ഉള്ളി തീയല്‍
ആവശ്യം വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍ ചുവന്നുള്ളി - 1/4 കിലോ തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2കപ്പ് ഉലുവ - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി - 2 ടീ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി ...
https://adukkalakkaran.blogspot.com/2013/07/blog-post_6.html
ആവശ്യം വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍- ചുവന്നുള്ളി - 1/4 കിലോ
- തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2കപ്പ്
- ഉലുവ - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
- മുളകുപൊടി - 2 ടീ സ്പൂണ്‍
- മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
- മഞ്ഞപ്പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
- വേപ്പില - 1 തണ്ട്
- വെളിച്ചെണ്ണ - 5 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
- കടുക് - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
- ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം
വാളന്‍പുളി 1/4 കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു വെക്കുക.
ഫ്രൈയിംഗ് പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉലുവ ഇടുക. 30 സെക്കന്റിന് ശേഷം ചിരകിയ തേങ്ങയിട്ടു വറുക്കുക. തേങ്ങ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പൊടികളുടെ പച്ചമണം പോയാല്‍ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ആറാന്‍ വെക്കുക. ആറിയ ശേഷം ആവശ്യത്തിനു മാത്രം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നല്ലമയത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക.
പാന്‍ അടുപ്പില്‍ വെച്ച് എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാവുമ്പോള്‍ കടുക് ചേര്‍ക്കുക. കടുക് പൊട്ടി തീരുന്ന മുറക്ക് ഉണക്ക മുളക് കഷണങ്ങള്‍, വേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പിന്നീട് നേരത്തെ അരിഞ്ഞു വെച്ച ഉള്ളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. ഉള്ളി സ്വര്‍ണ്ണ-ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി പൊടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി പുളി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം തിളക്കാനിടുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ വറുത്തരച്ച തേങ്ങ, , ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് കുറുകി കഴിയുമ്പോള്‍ തീയണച്ച് ഇറക്കി വെക്കുക. അധികം കുറുകി പോവാനോ, കുറുകല്‍ കുരഞ്ഞുപോവാനോ പാടില്ല.
