ഉഴുന്നു വട

സൗത്ത്‌ ഇന്ത്യയിലെ വളരെ പ്രചാരമേറിയ ഒരു വിഭവമാണ് ഉഴുന്ന് വട. മസാല ദോശയുടെയും ഇഡലിയുടെയും കൂടെ ഇത് കഴിക്കാറുണ്ട്. സാമ്പാറും തേങ്ങ ചട്ട്ണിയുമാണ് ഇതിന്റെ കൂടെ അധികവും വിളമ്പുക. രാവിലെ നാസ്തക്കും വൈകിട്ട് സ്നാക്ക്‌ ആയും ഇത് കഴിക്കാന്‍ വളരെ രുചികരമാണ്.

• പാചകക്കുറിപ്പ്‌ മലയാളത്തില്‍ 
• ചേരുവകള്‍ 
• ¼ Kg. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
• ചെറിയ ഉള്ളി 10 എണ്ണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് 1 tb.sp.
• 3 പച്ചമുളക് (ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച് കൂട്ടാം)
• 1 tsp. കുരുമുളക് ചതച്ചത്
• കറിവേപ്പില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
• ഓയില്‍  ഫ്രൈ ചെയ്യാനുള്ള ആവശ്യത്തിന്.

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് 5 മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തു വച്ച്, കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്തിനു ശേഷം നന്നായി അധികം വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം ഇതില്‍ മുകളില്‍ പറഞ്ഞ ചേരുവകള്‍ എല്ലാം ഒരുമിച്ചു ചേര്‍ത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെ ഈ കൂട്ട് 8-12 മണിക്കൂര്‍ വച്ചാല്‍ അത് പുളിച്ചു പൊങ്ങും. അതിനു ശേഷം ഒന്ന് കൂടി കുഴച്ചു വടയുടെ രൂപത്തില്‍ (കയ്യിലെടുത്തു പരത്തി അതിന്റെ നടുവില്‍ ദ്വാര ഉണ്ടാക്കിക്കൊണ്ട്) പരത്തുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടായാല്‍ തീ മീഡിയം ആക്കി വട അതിലിട്ടു വറുക്കുക.

മസാല ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.