അവിയല്‍
ചേരുവകള്‍ : ഇളവന്‍ - 100 ഗ്രാം പടവലങ്ങ - 100 ഗ്രാം ചെരങ്ങ - 100 ഗ്രാം വെള്ളരിക്ക - 100 ഗ്രാം ചേന - 100 ഗ്രാം ബീന്‍സ് - 100 ഗ്രാ...
https://adukkalakkaran.blogspot.com/2013/07/blog-post_9.html
ചേരുവകള്‍ :
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം :
തക്കാളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും രണ്ടര ഇഞ്ച് നീളത്തില്‍ കനംകുറച്ച് അരിയുക. പാകം ചെയ്യാനുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം ഇളവന്‍ ഇടുക. പിന്നീട് വെണ്ടക്കയും തക്കാളിയും ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും ഒരുമിച്ചിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പത്തുവയ്ക്കുക. മുക്കാല്‍ ഭാഗം വേവാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി ഇതിലേക്ക് മുറിച്ചിടുക. അതോടൊപ്പം വെണ്ടക്കയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്ക് ഇളക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ നാളികേരം, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചുചേല്‍ത്ത് ഇറക്കിവയ്ക്കുക.
.jpg)
- ഇളവന്‍ - 100 ഗ്രാം
- പടവലങ്ങ - 100 ഗ്രാം
- ചെരങ്ങ - 100 ഗ്രാം
- വെള്ളരിക്ക - 100 ഗ്രാം
- ചേന - 100 ഗ്രാം
- ബീന്‍സ് - 100 ഗ്രാം
- കൊത്തമര - 100 ഗ്രാം
- അച്ചിങ്ങപയറ് - 100 ഗ്രാം
- കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം
- മത്തന് - 100 ഗ്രാം
- നേന്ത്രക്കായ - 100 ഗ്രാം
- മുരിങ്ങാക്കായ - 100 ഗ്രാം
- വെണ്ടക്ക - 100 ഗ്രാം
- തക്കാളി - 250 ഗ്രാം
- തേങ്ങ - 2 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് - 4
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 10 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില - 2 ഞെട്ട്
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
- ഇഞ്ചി - 1 കഷ്ണം
- ഉപ്പ് - പാകത്തിന്.
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം :
തക്കാളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും രണ്ടര ഇഞ്ച് നീളത്തില്‍ കനംകുറച്ച് അരിയുക. പാകം ചെയ്യാനുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം ഇളവന്‍ ഇടുക. പിന്നീട് വെണ്ടക്കയും തക്കാളിയും ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും ഒരുമിച്ചിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പത്തുവയ്ക്കുക. മുക്കാല്‍ ഭാഗം വേവാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി ഇതിലേക്ക് മുറിച്ചിടുക. അതോടൊപ്പം വെണ്ടക്കയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്ക് ഇളക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ നാളികേരം, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചുചേല്‍ത്ത് ഇറക്കിവയ്ക്കുക.
